Janset Berzeg
Sıcak Uzmanlığı diye bir iş yok sanabilirsiniz ama ben bildiğiniz sıcak iklimler mühendisi olabilirim. Son on beş yılımı Afrika, Avustralya ve Güneydoğu Asya sıcaklarında geçirmiş olmamı referans göstererek şu anda da tuşlara Akdeniz sıcağından basmaktayım. İki bin on üç yılından beri Endonezya’nın Gili Air (Lombok) adasında kendime kurmuş olduğum nemli, sıcak hayat beni vegan ya da ayurveda uzmanı yapmadıysa da, duşun sıcak aktığı denizin kaynama noktasına ulaşabildiği iklimlerde aklı selim kalmanın sırlarını yöre halkından öğrendiğim kadarıyla sizlere aktarmayı bu sıcacık günlerde görev bilirim.
İnsan vücudunun neye ihtiyacı olduğunu çok iyi bilen mükemmel bir tasarım olduğunu unutmamakta fayda olduğunu belirterek, Doğa Anamızın sıcak yazda serinleten nimetlerine geçiyorum:
Yoğurt; olduğu gibi, ayran, lassi, cacık kıvamlarında tüketilebilir, yüzünüze vücudunuza da sürersiniz dilediğiniz gibi yoğurtlanın.
Lavanta; vücut ısısını düşürür, içme suyuna aroma olarak konulabilir ya da çayı yapılabilir ancak miktarı abartmamakta fayda var, lavanta’nın fazlası toksik.
Gülsuyu; buzdolabınızda gülsuyu şişesi olsun, açıp açıp dökünün, bilek ve şakaklara sürerek daha ekonomik kullanabilirsiniz tabii.
Limon; taze naneye damlatın ağzınıza atın, içme suyunuza koyun, limonata (hele de çilekli, naneli) için.
Nane; naneli şeker çiklet yerine herkes ağzına taze nane atsa, cebine doldursa mesela… naneli karpuz salatası yapacağım bugün ve her şey çok güzel olacak…
Zerdeçal; bizim oralarda her şeye kullanılır ama bir kere anneme yedirmiştim kadın fenalaştı, anneler üzerinde denemeyelim yoksa çok faydalı hem de serinletici.
Hindistancevizi suyu; tropiklerde çok bulunduğu için en fazla tüketilen elektrolit deposu içecek, biz Gili de banyosunu filan da yapıyoruz. Bulursanız için ama tazesi olsun paketlenmiş üzerinde yüzde doksan altısı Hindistan cevizi suyu yazan ürünlerin tadı hiç de hindistancevizine benzemiyor.
Kavun; rakıyla tabii ki...
Karpuz; denize koyun, sarılın, öpün, açın yiyin.
Salatalık; mükemmel… Cacık, salata, söğüş, birer dilim de gözlerinize koyun şişkinliği alır hem de harika kokarsınız.
Yeşil sebzeler; mümkün olduğunca çiğ, kereviz sapı kemiririm ben yüzde doksan beşi sudur.
Çilek; azar azar, limonatada mükemmel. Gili Air de The Mexican Kitchen diye harika bir sahil lokantası var, çilekli mojitoları dayanılmaz, reklam ama gerçek.
Ben bu yazıyı yazarken adaşım Jan Paçal karşı masadan “soğuk duşun altında da yenen gıdaların hepsi olur” diye buyurdu. Onu da yazalım. Yaz aylarında vücut ısılarımız sıcak olsa da cool takılmayı unutmayın, sevgiyle kalın bir de eğlenin canlar.
İhbar Hattı
